Котлеты из баклажанов-Patlıcan köftesi
1 кг крупных баклажан
50 гр.тертого сыра
1.5 ст.ложки муки
3 яйца
1 пучок петрушки
1 стакан растительного масла
Соус: 3 ст.ложки маргарина
2 ст.ложки муки
2 ч.ложки соли
1 маленький лимон
Целые баклажаны обжарьте на газовой горелке, держа за хвостики очистить от кожуры, дать остыть. Залить 4 стаканами воды с лимоном. Растопить маргарин в отдельной посуде, добавив муку слегка обжарить (2мин.) Помешивая медленно влить молоко, в эту массу добавить сыр, петрушку и отжатые баклажаны, тщательно перемешать и помять вилкой. На 2 ч.поставить в холодильник .Накалить на сковороде масло. В отдельной посуде взбить яица. Из подготовленной массы из баклажан в ладонях сделать длинные котлетки, обмакнуть сначала в муке, затем в яйцах и поджарить .Жарить до румяной корочки.