Конкильони с рикоттой
400 г.конкильони
500 г.рикотты
400 г.помидоров, резанных в собственном соку
70 г.пармезана
3-4 зубчика чеснока
60г.рукколы
60г.петрушки
20 г.кедровых и грецких орехов
2 ст.ложки йогурта без добавок
3-4 ст.ложки оливкового масла
Приготовить соус песто.
Рукколу вымыть, обсушить и измельчить в мясорубке вместе с петрушкой, грецкими орехами.Влить оливковое масло .Добавить готовый соус в рикотту, положить йогурт, перемешать до однородности. Канкильони отварить в подсоленной воде до состояния аль денте ,промыть и охладить.Начинить ракушки сырной начинкой с помощью ложки. Помидоры выложить в жаропрочную посуду, выдавить чеснок, добавить немного оливкового масла.Готовые ракушки поместить в полученный томатный соус и присыпать оставшимся пармезаном. Запекать в духовке 30 мин.при температуре 190 гр.