Кебаб с баклажанами patlıcan kebabı
1 кг баранины
2 ст.ложки маргарина
3 ст.ложки оливкового масла
2 большие луковицы
2 помидора средних размеров
2 ст.л томатной пасты,
2 шт.зеленого стручкового перца
4 некрупных баклажана
2 ч ложки соли
1/2 ч.ложки черного перца
Отрежьте хвостики баклажанов, помойте их , острым ножом сделайте надрезы , затем чередуя срежьте полоски кожицы шириной 2 см. Затем нарежьте баклажаны на 4 части , потом еще на 4 части поперек, замочите в соленой воде на 0 .5 часа. Затем достаньте из воды и обсушите . В кастрюле накалите оливковое масло и слегка поджарьте баклажаны. Достаньте баклажаны и в этой же посуде обжарьте половину мяса нарезанного мелкими кусочками, таким же образом обжарьте вторую часть мяса, затем подрумяньте лук и нарезанный стручковый перец. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте и тушите с луком 2-3 мин. Можно использовать томатную пасту разведенную небольшим количеством воды. Затем положите все мясо, залейте 2 стаканами воды и тушите на медленном огне 1.5 часа, затем добавьте баклажаны и варите еще 30 мин.до готовности.