Аҵәкәац (шашлык) ауаса ахыхшьых иалхны -Шашлык из бараньих субпродуктов (субпродукты)
Амарҭхәқәа :
ахыхшьых
апарпыл ҟаҧшь лаганы
аџьыкхыш
аџьымшьы
аиаҵәара
Аҟаҵашьа:
Ауаса агәаҵәа, агәы, арҧҳақәа бзианы иӡәӡәаны иҧырҟот хәҭа хәҭала (25-30 гр) Апарпыл ҟаҧшь илаганы иҟоу, аџьыкхыши ақәыҧсаны еилдырх’уеит ибзиан. Нас аҵәы иахаҵаны акәицқәа ирхакны ирӡуеит. Уи ашьҭахь аҟалара маҷк шагу ажьыҵҟьа (диафрагма) илаҳәаны арахәыцла иҿаҳәаны ирӡуеит.
Имазеихаз аҵәкәац (шашлык) ачанах ианҵаны аџьымшьы ыргьежьны иҧҟаны ахәысхәеи акамеи рыла идырҧшӡоит.
Шашлык из бараньих субпродуктов
Ингредиенты:
бараньи субпродукты, молотый красный перец, соль, лук, зелень – продукты берутся по потребности.
Способ приготовления:
Свежие бараньи печень, сердце, легкие подготовить для кулинарной обработки, тщательно промыть, нарезать дольками (по 25-30 г), положить в миску, посыпать красным молотым перцем, солью и перемешать. Затем нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями до полуготовности, после чего завернуть в диафрагму, перевязать ниткой и продолжать жарить до готовности. Готовый шашлык уложить на блюдо и украсить кольцами лука и зеленью кинзы и укропа. Отдельно подать острый соус.