Аҧсыӡ адырган аҿы иӡны (Акалмаҳа агәыҵаҧш, аидыҧсала, аҧҟыш)
Амарҭхәқәа:
- Аҧсыӡ,
- аџьыкхыш ,
- алимон аӡы,
- ачашыла апарпыл ца лаганы
- аххылақәа
- азараҟьа хәша
- амарҭхәқәа зегьы заҟа шәҭахә.
Аҧсыӡ рыцқьаны , аџьыкхыши алимон аӡи аҭаны иаанрыжьуеит 10-15 минуҭ, . Нас ачашыла илшьны, ачашыла ишәҭахызар апарпыл ца лаганы, аххылақәа азараҟьа хәша ма азеиҭын алаҭәаны ибзиан еилдырх’уеит. Аҧсыӡ рыҩганк ылшьны ирӡуеит. Адырган хәша анҭәалара аҭахӡам . Имазеихаз аҧсыӡ ачанах ианҵаны хыхь аиаҵәара ақәрыҧсоит.Абысҭа иацырфоит, ауҭраҭыхқәа адкылан.
Рыба (форель, барабулька, кефаль, карп и пр.), жаренная на сковороде
Ингредиенты:
рыба, соль, сок лимона, мука, острый молотый перец, смесь сухих пряных трав, растительное масло – продукты берутся по потребности.
Первый способ приготовления:
Рыбу обработать, посолить, полить соком лимона и оставить на 10-15 мин, затем обвалять в пшеничной муке (в муку, при желании, можно вмешать острый молотый перец, сухие пряные травы) и жарить на разогретой сковороде в растительном масле. Готовую рыбу выложить на тарелку и украсить зеленью. Отдельно подать горячую мамалыгу и острый соус.