Ачашә-пирог с сыром
Амарҭхәқәа:
Ачашыла 3 -3.5 ҵәыца
Акәтаӷь 2 цырак
Аӡы 1.5 ҵәыца
Аџьыкхыш шәгьамала
Агәылаҵа:
Ашә 300-350 гр
Амажәа ркәаҳауеит ачарчыга амҭакәа. Ачашыла хәны агәҭа ргәаҩаны цырак акәҭагьи аӡы аџьыкхыш аҭаны иркәанданы и иркәаҳауеит . Нас 2-3 сааҭ аҧхараҿы идыргылот . Ашә ӡәӡәаны иркәаҷны аџьыкхыш арҭоит иара убас аҵыбрагьы . Амажәа еиҵырхуеит 2 см иаҟараны агәылаҵа аӷраҵаны ибзиан ихҩаны еиҭа еиҵырхуеит.Адарган ахәша ахьшьны ачашә анҵаны адуховка иҭадыргылоит. Иара убас акәҭаӷьи аӡи еилырхны хыхь иахьыршьуеит. 25-30 минуҭ ирӡуеит .
Ачашә-пирог с сыром
Ингредиенты:
пшеничная мука – 3-3,5 стакана, яйца – 2 шт, вода – 1,5 стакана, соль – по вкусу. Начинка: кисломолочный сыр – 300-350 г.
Способ приготовления:
Тесто для ачашв замешивается на воде без каких-либо разрыхлителей (соды, кислого молока и пр.). Пшеничную муку просеять, сделать в ней воронку, влить одно сырое яйцо, теплую подсоленную воду, замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на расстойку на 2-3 часа. Кисломолочный сыр промыть, отжать, размельчить и посолить (в начинку, обычно, добавляют молотые семена чабера (ацыбра). Тесто раскатать на округлые пласты толщиной в 2 см. На лепешеку положить сырную начинку затем хорошо защепив края лепешек (чтобы во время выпекания начинка не вытекала), пирог уложить на разогретую сковороду с маслом (25-30 г), смазать яичным желтком, разбавленным в холодной воде, сделать сверху небольшой надрез и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут до образования румяной корочки.