Ачаш -лодочка
Амарҭхәқәа:
Ачашыла -1 кг
Ачарчыга 30 гр
Аӡы ма ахш 2 ҵәыцак
Акәтаӷь 2 цырак
Ашьақар мҳаҵәк
Аџьыкхыш шәгьамала
Азараҟьахәша 30гр
Агәылаҵа,:
2 мҳаҵәк аӡы
Ашьақар мҳаҵә дук
Аџьыкхыш 1 /2 амҳаҵә ду ала
Акәтаӷь 2 цырак
Ашәеилаҵа 1кг
Акәтаӷьи ахәшеи акәакәарқәа (лепешки) рыцыҧхьаӡа.
Аҟаҵашьа:
Ачарчыга аӡы ма ахш аҿы ишәырӡыҭуеит. Нас амажәа шәкәаҳауеит хыхь иарбоу амарҭхәқәа рыла . Нас амажәа ахәша алашәҭәоит шәнапы иамкәа иҟалаанӡа ишәкәаҳалот. Уи ашьҭахь аҧхараҿы ишәыргылот . Маҷк ианышьҭыҵлакь амажәа напыла ишәырҭәоит ,уи ашьҭахь еиҭа аҧхараҿ ишәыргылоит. Иааидкылан амажәа 2-2.5 сааҭ сааҭ ичлароуп. Уи асааҭ аҩныҵҟала 2-3нтә итәаны ишьҭыҵроуп амажәа. Нас амажәа иалхны акәымпылқәа ҟашәҵоит 20-25 см иаҟараны.
Агәылаҵа азын, ашәеилаҵа акылхга ҟәаз икылархуеит. Маҷк ачашыла аларыҧсоит , 2 кәтаӷьк , ашьақар , аӡы, аџыкхыш. Нас агәылаҵа ганы акәакәар иақәҵаны , аганқәа еибадыркуеит. Анышь (лодка)аформа аҭаны иҟарҵоит.
Нас хыхь ақәтаӷь ахьшьны адуховка иҭаргылан ирӡуеит.
200-220 градус ирҧханы . Амажәа анҟаҧшьхалакь, ашә анӡыҭлакь хыхь акәтаӷь ахаҵаны даҽазнык адуховка иҭадыргылоит. Акәтагь ашкәакәара анкьакьахалакь ачашә мазеиуп.
Ихааны ишәфааит.
Ачаш -лодочка
Ингредиенты:
Для теста: мука пшеничная – 1 кг, дрожжи – 30 г, вода или молоко – 2 стакана, яйца – 2 шт, сахар – 1 ст.л., соль – по вкусу, растительное масло – 30 г. Для начинки: вода – 2 ст.л., сахар – 1 ст.л., соль – 1/2 ч.л., яйца – 2 шт, сыр сулугуни – 1 кг, яйца и кусочки сливочного масла – по количеству лепешек.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды или молока. Из муки, разведенных дрожжей, теплого молока, яиц, сахара и соли замешиваем тесто в течение 5-7 минут. Затем прямо на тесто вылить растительное масло и месить его до тех пор, пока оно не станет однородным и не слишком липким. Затем оставляем тесто в теплом месте подниматься, накрыв его полотенцем. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, немного его обмять и снова оставить в теплом месте. В общей сложности тесто должно подходить 2-2,5 часа, и за это время его нужно обминать 2-3 раза.
Из готового теста сформовать шарики, дать им немного постоять и раскатать лепешки диаметром 20-25 см. Для начинки сыр сулугуни натираем на крупной тёрке, добавляем немного муки , 2 яйца, воду сахар, соль, все смешиваем. Отделить немного начинки и разложить ее равномерно тонким слоем по всей поверхности лепешек. Края лепешек скатать защипнуть по бокам, должна получиться форма лодочки.
Переложить хачапур на смазанный маслом противень, смазать хачапур яйцом и выпекать в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов примерно 7-10 минут. Когда тесто подрумянится, а сыр расплавится, внутрь хачапура вбить по сырому яйцу – так, чтобы желток оставался целым. И снова отправить в духовку. Когда белок яйца затянется – ачаш готов .