Ачарца -Суп из перепелок
Амарҭхәқәа:
Aча 2 цырак
акартош 6 цырак
аҧрынџь 50 гр
аџьымшьы цырак
аҷых цырак
азараҟьахәша ма ахәша рҭәа мҳаҵә дук ала
аџьыка шәгьамала
аџьыкхыш шәгьамала
адаҧабӷьы бӷьыцк
ахәысхәа ҿаҳәарак
Аҟаҵашьа:
Ачақәа ӡәӡаны, аӡыхьшәашәа ахаҭәаны еиладыршуеит ихыло ашәаҟьа хырх’уеит.Нас амца рмаҷны иржәуеит. Ачақәа ҭыганы аҭәан драӡоит. Акартош ацәа хырхуеит , икәазымкәа иҧырҟоит. Аџьымшьы рх’уеит , аҷыхи иареи ҧҟаны адарган ианҵаны ирӡуеит. Аҵыхәтәан аџьыка арҭоит. Атәан дыршуеит акартош арҭоит иара убас аҧрынџьгьы. Аҟалара маҷк шагу еиҵарџьыз ауҭраҭыхқәа арҭоит иара убас ахәсхәа ссаны иххны. Ачақәа хәҭахәҭала еиҿыхны атәан иаларҵоит. Амца дырцәоит 10 минуҭк аҧсы дыршьоит. Нас хыхь ахәысхәа хыҧсалан ишшу аишәахь инаргоит.
Ихааны ишәфааит!
Суп из перепелок
Ингредиенты:
Перепелки – 2 шт.
Картофель — 6 шт.
Рис круглозерный — 50 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное или топленое масло – 1 ст.л.
Аджика сухая по вкусу
Соль
Лавровый лист – 1 шт.
Кинза свежая – 1 пучок
Приготовление:
Перепелов промыть, залить холодной водой,посолить, довести до кипения, удалить пену. Уменьшить огонь и варить на медленном огне до готовности. Перепелов вынуть, бульон процедить. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Рис промыть.
Лук нарезать мелким кубиком, морковь нашинковать соломкой. Разогреть сковороду, добавить масло, спассеровать на нем лук и морковь. В конце добавить сухую аджику.
Процеженный бульон довести до кипения, добавить картофель и рис, варить до готовности.
За 5 минут до конца варки добавить пассерованные овощи и половину пучка мелконарезанной кинзы.
Перепелов разрезать на порционные куски, опустить в суп. Выключить огонь, дать супу настояться в течение 10 минут. Подавать горячим, посыпав нарезанной зеленью кинзы.
Приятного аппетита!