Атефтельқәа ҧсыуала
- Ажьрҩа (изюм)200гр.
- Амакьындол (петрушка)25 гр.
- Апарпыл еиқәаҵәа шәгьамала
- акакан 100 гр
- акәтаӷь цырак
- акәац ххы (фарш)500гр
- аџьыкахыш шәгьамала
- акартош 3 цырак
- азараҟьахәша 3 мҳаҵә дук рыла
- азеиҭынхәша 2 мҳаҵә дук рыла
Абҩа злам акәац ӡәӡәаны ажәра иақәдыргылоит. Акартош дрыцқьот . Ажьрҩа (изюм) аӡыршы аҿы иӡәӡәатәуп, иҟәымшәышәхарц азын. Акакан агәы шәҭаххоит. Акәац ,акартош, акакан, ажьырҩа акәацкылхга икылашәх’уеит. Амакьындолгьы ӡәӡәаны икылашәх’уеит. Нас аџьыкахыши апарпыл еиқәаҵәа ххны шәгьамала иашәҭоит. Зегь еилырхны , кәтаӷь цырак ашәҭоит.Акәац ххы (фарш) акәакәарқәа реиҧш иркәымпылны азараҟьахәша аҿы ижәӡуеит. Даҽа дарганк аҿы азеиҭынхәша анҭәаланы ажьырҩа жәӡуеит ичаанӡа. Имазеихаз атефтелқәа ачанахқәа ирынҵаны азеиҭынхәша аҿы иӡу ажьырҩеи аиаҵәареи ала ишәырхоит.
Тефтели по-абхазски
Изюм 200 гр
Панировочные сухари 100 гр
Петрушка 25 гр
Перец черный молотый по вкусу
Грецкие орехи 100 гр
Яйцо 1 шт.
Филе говядины 500 гр.
Соль по вкусу
Картошка 3 шт.
Растительное масло 3 ст.л
Оливковое масло 2 ст.л
Свежее филе говядины промыть, а затем поставить на огонь вариться. Избавляем картофель от кожуры. Изюм нужно промыть в горячей воде, чтобы он стал чуть мягче. От грецких орехов нам понадобятся только серединки. Затем через мясорубку перекручиваем отварную говядину, картофель, орехи и изюм. Добавляем, свежую петрушку, предварительно сполоснув ее в воде, и тщательно все перекручиваем. Все перемешиваем и добавляем одно яйцо. Формируем из фарша лепешечки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем их на рафинированном растительном масле.
В другую сковородку наливаем оливкового масла, добавляем изюм и обжариваем до тех пор, пока он не набухнет.
Готовые тефтельки разлаживаем по порциям, поливаем обжаренным в оливковом масле изюмом и украшаем зеленью.
Вуаля, наши тефтели “По-абхазски ” готовы!