Акәац акәыд алажәны-мясо с фасолью
амарҭхәқәа
Акәыд -150-200гр.
акәац (ажәжьы ма ауасажьы) 500гр.
аџьымшьы 2-3 хы
аџьыка 1-1.5 мҳаҵә дук ала
ахәысхәа 7-8 махәҭа
аҵыбра 1-2 махәҭа
ашьыхә 1-2 махәҭа
араҳана 1-2 махәҭа
асона (сельдерей)2-3 махәҭа
аџьыкхыш шәгьамала
Аҟаҵашьа:
акәыд аӡы иӡааҵаны иаанрыжьуеит. Акәац аҽыҭқәа ирдуны иҧымҟаӡакәа, ачуан иҭарҵоит акәыдгьы уахь иалаҵаны аӡыхьшәашәа 5-6 ҵәыҵа ахарҭәоит. Ашрахьы ианнеилакь аӡы каҭәаны даҽазнык аӡы ахаҭәаны иржәуеит. Ихыло ашәах хырх’уеит.. Ажәра ианаҿу аџьымшьы ссаны ихны асонеи (сельдерей) арҭоит. Ижәыз акәац ҭыганы, акәыд дырҟьацуеит атәан аҿы . Аџьыкеи,аџьыкхыши аиаҵәареи арҭоит. Ижәпахарц азын аҳәаса ршьышьы иарҭоит.Акәац еиҭа 7-10 минуҭ иржәуеит. Зны-зынла еилырх’уа амҿтәы мҳаҵә ала. Аишәахь ианнарго аиаҵәареи , ауҭраҭыхқәеи иара убас арҵәи ацнаргоит.
Мясо с фасолью
Ингредиенты:
фасоль в зернах – 150-200 г, мясо (говядина или баранина) – 500 г, лук репчатый – 2-3 головки, аджика – 1-1,5 ст.л., зелень кинзы – 7-8 веточек, чабер, мята и базилика – по 1-2 веточки, сельдерей – 2-3 веточки, соль и паста из алычи – по вкусу.
Способ приготовления:
Предварительно подготовленную фасоль (замочить на ночь) вместе с мясом, нарезанным небольшими кусками, положить в котелок, залить холодной водой (5-6 ст), довести до кипения, слить, снова залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая образующуюся пену. В процессе варки добавить мелко нарезанный лук, сельдерей. Готовое мясо вынуть из бульона, сваренную фасоль размять и приправить аджикой, солью, а для создания кислой среды добавить пасту-пюре или кусочек алычевой пастилы (лаваша), затем добавить мелко нарезанную зелень (кинзы, мяты и других трав), мясо проварить еще 7-10 мин, периодически помешивая деревянной ложкой. К столу подается вместе с зеленью, свежим овощным салатом, соленьями.