Чебурек -çiğ börek
1/2 кг.муки
1 яйцо
1 ч.ложка соли
начинка:
600 гр.постного фарша
2 помидора
1 средняя луковица
2 зеленых перца
соль, чер.перец, масло для жарки
Муку просеять. Сложить горкой в середине сделать углубление, разбить туда яйцо и посолить. Мешая медленно вливайте воду и замесите упругое тесто. Месить 5 мин. Фарш перемешайте с натертыми помидорами, луком, мелко нарезанным зеленым перцем, солью , перцем , добавить 1/2 ст.воды. Отрывая кусочки размером с яйцо , скатайте шарики, которые затем раскатайте в лепешки диаметром 15 см. Раскатанные лепешки переложите бумагой и сложите друг на друга. Раскалите на сковороде масло. Чебуреки можно жарить и на тефлоновой сковороде. Возьмите лепешку на одну половинку тонким слоем положите начинку закройте другой и защепите края. Жарить на сковороде по 2 чебурека. Заранее чебуреки ненадо готовить так как вода испортит тесто.