Хункар бегенди – hünkarbeğendi
1 кг баранины
2 ст.л маргарина
3 средних луковицы
2 средних помидора или 40 гр.томатной пасты
1/2 ч.л черного перца
2 ч.л соли
Пюре из баклажанов
2 ст.л маргарина
2 ст.л муки
1.5 стакана молока
50 гр.тертого сыра
2 ч.л соли
Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде, мясо нарезанное небольшими кусочками добавить к луку помешивая тушить 10 мин. Затем добавить очищенный от кожицы и нарезанный помидор и тушить до тех пор пока не испарится вода. Посолить, поперчить залить 2 стаканами теплой воды и варить до готовности примерно 1.5 часа. Пюре из баклажан.
В кастрюле растопить маргарин, добавьте муку и подрумяньте ее. Баклажаны помойте, оботрите и пеките на открытом огне газовой горелки до мягкости, затем подержите под струей воды и очистите от кожицы. Разомните вилкой добавьте обжаренную муку и жарьте на медленном огне 5-6 мин. Медленно добавляя молоко доведите массу до кремообразного состояния , посолите и посыпьте тертым сыром , перемешайте. Блюдо подавать на стол с пюре из баклажан. Пюре можно подавать к курице.