Национальный латышский десерт – ХЛЕБНЫЙ СУП (maizes zupa).
Его готовят во всех кафе и ресторанах Риги. Все гости города, обязательно пробуют этот знаменитый старинный сладкий суп.
Ингредиенты :
ржаной хлеб (Rīgas rudzu maize) 500гр
крутой кипяток 0, 5 – 0,8 литра
чернослив 50 гр
курага 50 гр
изюм. 100 гр
Плюс любые сухофрукты по вкусу
Ванильный сахар 1 чл
Сахар. 100 гр (по вкусу)
Сливки
Я обычно беру буханку ржаного рижского хлеба, и делаю сухарики. Они могут храниться долго.
300 – 500 грамм сухариков заливаю крутым кипятком. Оставляю набухать.
Промываю сухофрукты, режу на мелкие части. Можно добавить цукаты (всё по вкусу).
После набухания, сухари протираю через дуршлаг. Жидкость тоже – через дуршлаг.
Ставлю на огонь, добавляю сухофрукты, цукаты, ваниль , сахар. Я ещё добавляю немного лимонного сока. Варим до готовности сухофруктов на медленном огне.
Количество жидкости регулируем, кто как любит, жидкий или густой. Я делаю средней густоты.
Подаётся охлажденным, со взбитыми сливками.