ФРИКАСЕ – что-то на французском… 🥘🌿
⠀
Это обжаренные кусочки мяса, тушеные в сливочно-грибном соусе. Фрикасе готовят из телятины, свинины, мяса кролика и даже из голубиного мяса. Но до такого гурманства мне далеко, поэтому готовим фрикасе из курицы. 🥘
⠀
Это невероятно вкусно и потрясающе ароматно 🌿 Рекомендую брать бедра и голени на кости. Мясо останется нежным и сочным, а вот грудка или бескостная часть бедра за это время успеет переготовиться 🤗
⠀
Рецепт 🥣
Куриные окорочка 4 шт.
Сливочное масло 60 гр.
Шампиньоны 300 гр.
Лук 2 шт.
Чеснок 2 зуб.
Мука 3 ст.л.
Белое сухое вино 0,5 ст.
Бульон куриный или овощной 3 ст.
Тимьян 3 веточки
Лавровый лист 1 шт.
Сливки 20% ¾ ст.
Соль
Перец молотый
Петрушка свежая
⠀
У кого есть готовый или замороженный бульон – вообще полдела сделано! 🍵Заменять его водой я бы не стала, а вот порцию белого вина можно долить бульоном. Но придется пожертвовать долей аромата и элементом изысканности блюда 👌🏻
⠀
✅ Окорочка разделяем на бедра и голени и подсушиваем бумажными полотенцами. Солим и перчим со всех сторон.
✅ В глубоком сотейнике растапливаем 60 гр. сливочного масла и обжариваем сначала бедра (кожей вниз) до золотистой корочки примерно 5-6 минут. Затем переворачиваем и жарим еще минуту-две. Отложите бедра в отдельную посуду. Золотим голени со всех сторон, примерно по две минуты, и также откладываем в сторону.
✅ В сотейник отправляем очищенные и нарезанные шампиньоны, слегка обжариваем. Следом идет лук. Припускаем до мягкости.
Всыпаем измельченный чеснок и 3 ст.л. муки. Перемешиваем все и вливаем вино и бульон. Добавляем лавровый лист и веточки тимьяна.
✅ Возвращаем курицу в сотейник. Бедра кладем кожицей вверх.
Закипятите и тушите 10 минут. После накройте крышкой (отрегулируйте не сильное кипение) и готовьте 10 минут. После откройте крышку и тушите еще 20 минут.
Теперь последний штрих.
✅ Достаньте курицу на тарелку. Влейте ¾ стакана жирных сливок. Перемешайте. Попробуйте соус на соль. Доведите до легкого кипения, верните курицу в соус, снимите сотейник с плиты.
Готово! 👩🏻🍳
⠀
Украсьте нарезанной петрушкой и подавайте! 🌿🥘
Идеально сочетается с макаронами, рисом или картофелем. Приятного аппетита 🥰