Фаршированные мидии-midye dolma
20 крупных мидии с ракушками
5 ст.л соли
Начинка:
1 стакан риса
5-6 луловиц
1/2 стакана оливкового масла
1 помидор
1ст.ложка молотого грецкого ореха
1.5 ч.ложка соли
3 ч.ложки сахара
1 ч.ложка корицы
Мидии положить в соленую воду на час . Поверхность ракушек поскоблить и тщательно помыть. С широкой стороны между створками ракушки вставьте нож и осторожно не ломая ракушки и не открывая узкой стороны ,открыть ракушку. Не вынимая мякоть, помойте и заполните приготовленной начинкой и сожмите края ракушки в два слоя и залить 1/4 стакана воды, закройте тарелкой, затем крышкой, варите на сильном огне пока не испарится вода. Снять с огня, дать остыть. Подавать на стол в холодном виде с ломтиками лимона.