Сырые котлеты со специями-çiğ köfte
1 кг постного свежего фарша ,пропущенным через мясорубку 4-5 раз
1 кг мелко молотого булгура
2 большие тертые луковицы
12 зубчиков толченного чеснока
1 ст.ложка тимьяна
1 ст.ложка красного перца
1 ст.ложка черного перца
1 чашка томатной пасты с острым пецем
1/2 чашка томатной пасты
1 чашка оливкового масла
Гарнир
1пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
1/2 ч.ложки соли
Сок 1/2 лимона
1 ст.ложка оливкового масла
листья салата
Булгур пересыпать в посуду, залить 1 стаканом кипятка или 1 стаканом свежего томатного сока и оставить .Все специи для котлет перемешайте с фаршем и оставьте на 1 час. Добавьте булгур и тщательно месите массу 20 мин. Затем отрывая кусочки размером с грецкий орех , придайте им форму неправильных котлет и разложите на блюде. При подаче котлеты украсить салатными листьями, накрошенным зеленым луком, петрушкой полить смесью из красного перца, соли, лимонного сока и оливкового масла.