Сырник с персиками
Тесто:
Яйца 2шт
Масло 150г
Сахар 120г
Мука 300г
Какао 30г
Разрыхлитель 5г
Сырная масса:
Сыр мягкий домашний 800 г
Яйца 6шт
Сливки 50 г
Крахмал 2ст.л.+1ст.л. к белкам
Сахар 200 г
Ванильный сахар 10г
Цедра одного лимона.
Персики 1 крупная банка
Приготовление
Тесто.
Яйца взбиваем с сахаром. Отдельно смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Туда же натираем на грубой терке масло. Перетираем руками в крошки. Добавляем взбитые яйца с сахаром и замешиваем тесто. Делим тесто на две части, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в морозилку на 2 часа.
Творожная масса.
Сыр, ванильный сахар, сливки, 50 г сахара, цедру лимона и желтки хорошо взбиваем блендером. Добавляем 2ст.л. крахмала. Взбиваем еще немного.
Белки взбиваем с остальным сахаром на густую пену. 1/3 белков добавляем в сырную массу и легко вымешиваем лопаткой. К остальным белкам добавляем 1ст.л. крахмала, легко вымешивается лопаткой.
Прямоугольную форму (25×30) застилаемым пергаментом. Половину теста натираем на грубой терке, хорошенько расправляя вилкой на дно формы. Выливаем творожную массу, выкладываем сверху персики, а на них 2/3 взбитых белков с крахмалом. Остальное тесто натираем аккуратно на грубой терке по белкам.
Персики можно заменить дольками яблок, сваренными в сиропе.
Выпекать 45-50 мин t 170
Готовый сырник посыпаем пудрой.