Пирог из вареных лепешок- su böreği
350 гр.муки
2 ст.ложки воды
3 яйца
1 ст.ложка соли
100гр.крахмала
6 ст.ложек маргарина
Начинка из фарша
200 гр.постного фарша
2 ст.ложки маргарина
3 луковицы
1/2 пучка петрушки
1 ч.ложка соли
1/2 ч.ложка чер.перца
Начинка из сыра
250гр.брынзы
1 яйцо
1/2 чашка молока
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
Муку просеять, собрать горкой в середине сделать углубление, туда разбить яйца , налить воды и посолить. Тщательно перемешать и замесить . Разделить на 9 шариков. Сложить друг на друга и закрыть влажным полотенцем. Приготовить начинку по желанию. Одну лепешку , немного большую чем другие, раскатать диаметром в два раза больше чем противень, положить в противень с высокими краями , так чтобы края свешивались. Оставшиеся лепешки пересыпав крахмалом по четыре сложить и раскатать . Вскипятить 4 л.воды посолить 1.5 ст.ложки соли, в кипящую воду опускать по одной лепешке на 1 мин.затем обмакнув в холодную воду так чтобы не порвались лепешки, процедить и разложить на противне, каждый слой лепешек смазать маргарином, после 4 слоев лепешек положить начинку. Затем тожё проделайте с оставшимсися 4 лепешками. Свисающими краями первой лепешки закройте их и залейте растопленным маслом(пирог можно выпекать в масле , можно и на тефлоновой сковороде слегка смазанной маслом. Выпекать в горячей духовке на среднем огне до румяной корочки