Манты -mantı
Тесто: 400 гр.муки
1 яичный желток
0.5 ст.ложки соли
100 гр.воды
Начинка: 200 гр.фарша
3 средних луковицы
Соль, перец
Для варки 6 стаканов мясного бульона
Соус:500 гр.йогурта
2-3 зубчика чеснока
5 ст.ложек маргарина
1 ст.ложка красного перца
1 ст.ложка сушеной мяты
В фарш добавить тертый лук, соль и перец месите 2 мин. Просейте 350 гр.муки, сложите горкой, сделайте углубление посередине разбейте туда 1 яйцо влейте 1 желток, 0.5 ст.ложки соли и 100 гр.воды. Тщательно перемешав, замесите мягкое тесто. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте выстояться 1 час. Посыпьте стол и тесто мукой, раскатайте тонкую лепешку. Нарежьте мелкие кубики размером 6 см. В середину каждого кусочка положите фарш и защипите концы кусочков. Разложите манты на противне смазанном маргарином, пеките в духовке 25 мин. Затем залейте 6 стаканами мясного бульона . Сверху накрыв продолжайте печь в духовке или варить на медленном огне до испарения жидкости. Разложите в тарелки, полейте соусом из йогурта и чеснока и растопленного маргарина с кр.перцем , посыпьте сухой мятой.