Курца по черкесски- çerkez tavuğu
1 курица
1 маленькая луковица
1 маленькая морковь
1/2 ст.ложка соли
Соус :
400 гр очищенных грецких орехов
3 тонких ломтика черствого хлеба без корочки
1ч.ложка кр.перца
2-3 зубчика чеснока
3 стакана куриного бульона
Помытую , обработанную курицу, очищенные лук, морковь положите в кастрюлю залейте водой так чтобы она покрывала курицу , посолите. Закройте крышкой и варите до мягкости.После того как остынет отделите мясо от костей и снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Размельчите грецкие орехи. Кусочки черствого хлеба замочите в воде затем отжав перемешайте с орехами. Добавьте чеснок, красный перец и еще раз пропустите через мясорубку. Постепенно вливая куриный бульон , доведите до однородного кремообразного состояния. Половину соуса перемешать с курицой и выложить в тарелку, затем оставшимся соусом полить блюдо и украсить красным перцем . Подается в холодном виде.