Домашняя лапша-Erişte
1 кг.муки
5 яиц
1/2 стаканов воды или молока, соль
Муку просеять сделать в середине углубление разбить туда яйца , налить 1/2 ст.воды или молока , 2 ч.ложки соли. Тщательно перемешать и замесить тесто так чтоб не осталоес пузырьков. Затем разделить тесто на 2 равные части, накрыть влажным полотенцем , раскатать обе части в виде тонкой лепешки тол.2-3 мм, оставить подсохнуть, примерно на 1.5 ч.затем разрежьте на 4 части, пересыпав мукой сложите друг на друга, затем нарежьте полосками шириной 3 см затем эти полоски нарезать поперек толщиной со спичку, потом лапшу разложить в сухом прохладном месте. Дать ей высохнуть, затем сложить в холщевые мешочки или картонные коробки использовать по мере необходимости.