Бобы с овощами на оливковом масле-barbunya pilakisi
1 кг бобов
2 сладких перца
2 луковицы
2 помидора
1 морковь
4-5 зубчиков чеснока
1/2 стакана оливкового масла
2 ч.л соли
3 ч.л сахара
1/2 пучка петрушки
1 лимон
Бобы помыть и варить в кипящей соленой воде 15 мин.затем слейте воду. В отдельной посуде раскалите оливковое масло, подрумяньте на на нем мелко нарезанный лук, добавьте крупно нарезанный от семечек перец и нарезанную кольцами морковь обжарьте, затем положите очищенныеьи нарезанные помидоры и целые зубчики чеснока и бобы. Посолите ,положите сахар тщательно перемешайте , залейте водой так чтобы они покрывала бобы. Варите на среднем огне до готовности 30 м. Подавать на стол в холодном виде, украсив петрушкой с ломтиками лимона.