Аҧсуа аџьыка aӡын азын- рецепт абхазской аджики на зиму
Апарпыл чили аиаҵәа ма аҟаҧшь 1 кг
2 хык аџыш
100 гр ахәысхәа ажәла ма хмел-сунел(пажитник)
ҿаҳәарак ахәысхәа
ҿаҳәарак араҳана
ҿаҳәарак амакьындол (петрушка)
3 ҵәыцак аџьыкхыш
Аҟаҵашьа:
Апарпыли аџыши аиаҵәареи еицкыларх’уеит. Ажәлакәа ркәакәоит аџьыкхыш аҭаны . Икылырхыз апарпыл иаларҵоит. Зегьы бзианы еилдырхуеит. Нас 3 мш рышьҭахь абанкақәа ирҭаҵаны архьшәашәага иҭадыргылоит.
Рецепт абхазской аджики на зиму
Гарантией сохранности острой пасты в течение всего зимнего периода является не только ее хранение в холодильнике, но большое содержание соли в рецепте и консервирующие свойства жгучего перца.
1 кг жгучего перца чили – красного или зеленого;
2 большие головки чеснока;
100 г семян кориандра и пажитника (3:1);
по 1 большому пучку кинзы, базилика и петрушки;
3 ст. соли (без верха)
Измельчить в комбайне или на мясорубке чили с чесноком и свежей зеленью.
Растолочь семена в ступке или использовать кофемолку.
Соединить соль со специями.
Добавить смесь в измельченные перец и чеснок.
Тщательно перемешать и после 3-х дневной ферментации расфасовать по баночкам и убрать абхазскую аджику на зиму в холодильник.