- Ахәылрҳәырҵәны -соленая капуста
Ахәылрҳәы 5 кг
Аџьыкхыш 125 г
Аџыш 50г
Аххылақәа 25 г
Апарпыл 2-3 цыра
Асона 2-3 цыра
Амкьындол адацқәа 2-3 цыра
Ашьамашәыга 50 г.
Аҟаҵашьа:
Ахәылрҳәы аӡы хьшәашәа аҿы иуӡәӡәоит 6-8 хәҭаны еиҩыушоит нас 2-3 минуҭ аӡыршы иҭауҵоит нас араӡага иануҵоит. . Аӡыхьшәашәа ақәыуҭәоит аӡы аҵыркәкәаны аҳаҧшьа ма акастриулиа иҭауҵоит, аххылақәа ахаҧсо
ашьамашәыга урҟьаццуеит арҵәыӡы аҿы уи акасыш икылхны арҵәы ахьурҵәуа иалауҭәоит уи ашьҭахь аӷәыцәмаҟьа ахаҵаны ихьанҭоу акы ақәҵаны иахьыхьшәарҭоу џьара ишәыргылоит 4-5 рышьҭахь иҟалоит
ашьамашәыга шәымамзар аҷысты (буряк) ашәҭар ҟалоит
Акапустарцвы – соленая капуста
Ингредиенты:
белокочанная капуста – 5 кг, соль – 125 г, чеснок – 50 г, смесь сухих пряных трав – 25 г, перец – 2-3 стручка, зелень сельдерея – 2-3 веточки, корни петрушки – 2-3 шт, плоды лаконоса – 50 г.
Способ приготовления:
Очищенную капусту обмыть в холодной проточной воде, разрезать на 6-8 частей, опустить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать стечь, а затем уложить в глиняный сосуд или эмалированную кастрюлю, чередуя со специями. Сухие плоды лаконоса (ашьамашвыга) размять в небольшом количестве рассола и через марлю процедить в рассол. Теплым, подкрашенным лаконосом рассолом залить капусту. После чего на капусту положить деревянную дощечку, на нее уложить груз. Посуду с капустой накрыть крышкой и поставить в прохладное место. На 4/5-й день готовую соленую капусту можно подавать на стол. Вместо плодов лаконоса, для окрашивания рассола, можно использовать красную свеклу (на 5 кг капусты – 50 г свеклы).