Атазыла -кисломолочный сыр
Амарҭхәқәа:
Ашәаӡа , аџьыкхыш
Амарҭхәқәа жәгоит заҟа шәҭахә аҟара.
Аҟаҵашьа :
Ашәаӡа анхыухлакь, 4-5 сааҭ анҵлакь ашьҭахь аџьыкхыш ибзиан иақәшәыҧсоит. Нас уахык ихьанҭо ак ақәҵан иааншәыжьуеит. Уи ашьҭахь ашәеилаҵа шдырҩо еиҧш идырҩоит.
Атазыла – кисломолочный сыр копченый
Ингредиенты:
свежий кисломолочный сыр, соль – продукты берутся по потребности.
Способ приготовления:
Свежий кисломолочный сыр (ашвадза) спустя 4-5 часов после приготовления обильно посыпать солью, оставить на сутки под прессом, а затем положить на плетеный настил и коптить так же, как ашвлагуан (рассольный сыр).