Асорда
Португальская кухня
Ингредиенты
Яйца – 6 шт.,
чеснок – 8 зубчиков,
кинза – 1 пучок,
черствый деревенский хлеб на закваске – 6 ломтиков,
оливковое масло – 60 гр,
вода – 8 стаканов,
молотый черный перец – по вкусу,
соль – по вкусу.
1. В ступке измельчить чеснок пестиком. Добавить листья кинзы и оливковое масло постепенно, чтобы сформировать пасту.
2. В кастрюле довести воду до кипения на сильном огне. Приправить солью и перцем. Уменьшить тепло до среднего.
3. Приготовить 6 мисок для супа. На дно каждой миски положить ломоть хлеба.
4. Приготовить яйца-пашот. Для этого нужно закрутить при помощи ложки воду в кастрюле и в образовавшуюся воронку разбить яйцо. Через 3 минуты вытащить его при помощи шумовки и аккуратно переложить его в миску поверх хлеба. Аналогично сварить и разложить оставшиеся яйца.
5. Пасту из кинзы и чеснока переложить в воду от приготовления яиц и хорошо перемешать.
6. Разлить получившийся бульон по мискам с хлебом и яйцами-пашот и немедленно подавать.