Артишоки, фаршированные с сыром и зеленью
Время приготовления 45 мин.
Калорийность 200 ккал
Количество порций 2-3
- 400-500г.молодых артишоков
- 1 лимон
Для начинки :
50г.панировочных сухарей
30 г. Сыра типа пекорино
20г.петрушки
2 ст.оливкового масла
30г.молодых побегов чеснока или 1-2 зубчика
2 анчоуса (соленых)
соль,перец по вкусу
1.У артишоков аккуратно срезать стебель у самого основания и твердые листья, донышко в месте среза натереть лимоном, чтобы не потемнело.Чтобы артишок стал мягче и раскрылся , нужно слегка отбить его о твердую поверхность .
2.Для приготовления фарша измельчить в блендере все компоненты начинки, добавить соль,перец и оливковое масло, все тщательно перемешать.
3. Приготовленные артишоки вымыть, положить между листьями начинку, сложить в кастрюлю в один ряд, залить горячей водой, чтобы только покрыть их , посолить и варить в течение 20-30 мин.