Акәац жәны-отварное мясо
Aмарҭхәқәа:
акәац
аџьымшьы
аџьыкхыш
аиаҵәара
амарҭхәқәа жәгоит заҟа шәҭахә
Аҟаҵашьа:
Акәац (ажәжьы ма аџьмажьы) хәҭа-хәҭала иржәуеит. Ичыслыҧшаахны (деликатес) ирыҧхьаӡоит аџьма ма ауаса аӡы аџьыкхыши ахши аҭаны ижә. Ажәра азын имазеиу акәац акастриулиа мамзаргьы ачуан аӡыхьшәашәа ахарҭәоит. Амца маҷ аҿы иржәуеит 2-2.5 сааҭ . Ашәах ихыло хых’уа. Акәац хаахарц азын ажәра маҷк шагә аџьымшьы 1-2 хы иара убас аџьыкхыши арҭоит. Ижәыз акәац дырхьшәашәоит, нас ачанах ианҵаны аиаҵәара ақәрыҧсоит. Ианырфо акаҵахәыр, аҳәаса апомидор сыӡбалқәа иадкылан ирфоит. Иара убас ауҭраҭых ҿа иалхны асалаҭи.
Ихааны ишәфааит!
Отварное мясо
Ингредиенты:
мясо, лук, соль, зелень – продукты берутся по потребности.
Способ приготовления:
Мясо (говядина, козлятина) в основном варится порционными кусками. Деликатесом считаются тушки козлят или ягнят, сваренные в подсоленной воде с молоком. Подготовленные куски мяса положить в кастрюлю или котел, залить холодной водой и варить на слабом огне 2-2,5 часа, периодически снимая пену. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, за 20-30 мин. до окончания варки добавить 1-2 головки репчатого лука, коренья и соль по вкусу. Готовое мясо выбрать, остудить, положить на блюдо и украсить зеленью. К отварному мясу подать соус асызбал из барбариса, алычи, помидоров и пр., аджику, салат из свежих овощей, зелень.