Акьаҧацаа –копченое курдючное сало
Амарҭхәқәа:
Акьаҧатә шша,аџьыкхыш, аџыш, заҟа шәҭахә
Аҟаҵашьа :
Акьаҧатә шша рыӡәӡәоит нас маҷк хыхьла иҧырҟот. Аџыш аџьыкхыши еилаҟәаҟәан иақәрыҧсоит . Ус иаанрыжьуеит ҧыҭраамҭак аџьыкхыш алсыртә еиҧш. Нас ашша арасаҵәқәа иркылхны ахәышҭаара аҿы икнарҳауеит 2-3 мшы арҩара азын. Аҵәы иахаҵаны ирӡуеит ма адарган аҿы.
Акьапацаа – курдючное сало копченое
Ингредиенты:
курдючное сало, соль, чеснок – продукты берутся по потребности.
Способ приготовления:
Курдючное сало промыть, сделать надрезы, посыпать солью, толченной с чесноком, и оставить на некоторое время для просаливания. Затем сало натянуть на прутья из кустарника фундука (крест-накрест) и, подвесив над очагом, коптить 2-3 дня. Жарить на вертеле или сковороде.